奶酪粉团
“ 今年杏花楼新出的奇异粉团萌爆了一众少女芳心。我也没有吃过，今天就仿制一款粉色的团子，一不小心红曲粉还是加多了。”
[面团]
糯米粉：120g
澄粉：20g
开水：100g
玉米油：10g
红曲粉：适量
[奶酪馅]
奶油奶酪：120g
牛奶：100g
鸡蛋：1只
玉米淀粉：40g
白砂糖：30g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[奶酪粉团的做法步骤]
1、奶油奶酪室温软化，加牛奶，鸡蛋，糖放热水上搅拌均匀。
2、离火，加玉米淀粉搅拌均匀，然后倒入不粘锅中，小火搅拌到粘稠成团。
3、倒入不粘锅中，小火，不断搅拌。
4、加一把葡萄干搅拌待用。
5、搅拌好的馅料待用。
6、糯米粉，澄粉混合后，倒入开水，边倒边搅拌。
7、揉成面团，加玉米油，继续揉。
8、揉好的面团。
9、揉好的面团，一点点加入红曲粉，揉均匀，调成自己喜欢的粉色。这里没有给红曲粉的用量，因为每个人对粉色的喜欢程度不同，所以这里没有一开始把红曲粉加入粉中搅拌均匀再揉面团，而是用后加入的方法调颜色。
10、揉好的面团包上保鲜膜待用，只要有很浅的粉色就可以了，因为蒸熟后会变深。
11、面团分成30g一个的剂子，奶酪馅分成20g一个的剂子。
12、面团做成窝状，放入奶酪馅，用虎口收紧，搓圆。
13、包好后大火15分钟。
14、蒸好后刷上一层薄油。
[小窍门]
红曲粉一定要揉匀，最好用竹蒸笼蒸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 下午茶