凉拌菜（３）凉拌苦瓜鸡蛋
[主料]
苦瓜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
蒜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜鸡蛋的做法步骤]
1、苦瓜：洗净去瓤－切成３毫米薄片－进开水中焯３０秒－过凉水－捞出挤干水分装盘备用。
2、鸡蛋：打散－油炸，边炸边用铲子弄成小块块－盛出备用。
3、生抽蒜泥：蒜一瓣－刀拍－捣成蒜泥－放入１勺生抽备用。
4、拌菜：将苦瓜倒在鸡蛋上面－将生抽蒜泥倒在苦瓜上－加适量蚝油和香油调匀即可。
[小窍门]
１、老公和我都觉得这样凉拌比炒着吃好吃很多！
２、最后拌的时候一定要把苦瓜倒在鸡蛋上面，否则在浇生抽蒜泥时，生抽就被极具吸附性的鸡蛋吸收了，鸡蛋就会便黑，而且味道调不均匀。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 夏季食谱