DIY——奶油奶酪
“ 这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。”
[主料]
全脂牛奶：1kg
淡奶油：200ml
柠檬：2个
纱布：2块
[辅料]
盐：5g
口味：奶香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[奶油奶酪的做法步骤]
1、备好材料。
2、柠檬挤汁，盐，纱布备好。
3、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。
4、用勺搅拌。
5、直到表面泛起小气泡，关火。
6、倒入柠檬汁。
7、搅拌下。
8、可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。
9、让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。
10、凝结完成后加入盐搅拌均匀。
11、将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
12、第一次出的乳清。
13、第二次把纱布包起来。
14、压上重物，挤出汁来，压1h左右。
15、挤好后出的乳酪。
16、盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。
[小窍门]
1、：最好用全脂奶会更好些。
2、：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3、：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜 自制酱料