秘制烤排骨
“ 喜欢吃烤肉，很多年前就如此。那年买烤箱，就是因为街边摊不卫生，想自己动手吃健康的。虽然那台烤箱后来有违初衷，忙着其他的副业。但我对烤肉的热情却并没有因此消解。。。
  那次去吃巴西烤肉，吃得太撑，之后的三天几乎都没好好吃东西。胃有多难受可想而知。把怪兽爸吓坏了，当时我可是怀着小怪兽。真是英勇！现在每次去吃自助，怪兽爸就会告诫我，不要吃得太撑，量力而行。呵呵，看来还是心有余悸。
  这个烤排骨，思路来自怪兽爸加州的老板。但做法和调料都是自我重组，让排骨更入味，成就外脆里嫩的丰富口感。那种感觉好比带兵打仗的女将军，战场上英姿飒爽，坚不可摧，回到家中立显女子本色，相夫教子，柔情似水。。。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
小茴香：适量
八角：适量
丁香：适量
[配料]
黑胡椒：适量
肉桂粉：适量
味好美烧烤料：适量
混合香草：适量
罗勒：适量
黄冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
老汤：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[秘制烤排骨的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、排骨洗净焯水，洗去浮沫。
3、将洗净的排骨放入锅中，依次加水、葱、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黄冰糖。
4、在碗中加入生抽、老抽、蚝油，黑胡椒、肉桂粉，搅拌均匀。
5、将调料倒入锅中。
6、将老汤也倒入锅中。
7、汤汁要没过排骨，大火煮开后，中小火煮1个小时。煮至筷子可以轻松插入肉中
8、烤盘铺上锡纸，在锡纸上涂一层油。
9、将排骨排入烤盘，在肉多的一面撒上少许混合香草和HAMBURGER。
10、翻面后，撒上混合香草、HAMBURGER、罗勒。
11、放入烤箱，180度烤10分钟。
12、取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
1312、.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
1412、.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
1512、.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟，烤至外表颜色变深，表面变脆。
[小窍门]
1、.调料中的肉桂粉不要省，它能让肉的味道更香。
2、.因为烧烤料里面含盐，所以调料中我没有加盐。
3、.第一次煮没有老汤，可以多加水和调料，一定要没过排骨。
4、.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒，而我又比较喜欢它的味道，所以把它加上了。
5、.如果没有HAMBURGER，可以用其他烧烤料代替，只是味道会完全不同。
6、.煮排骨的汤晾凉，过滤后留一碗，放在保鲜袋里冷冻起来，作为老汤下次用。
7、.每个烤箱都有自己的脾气，烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。
使用的厨具：烤炉、煮锅
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