半卤半红烧的新吃法--销魂香辣鸭头
“ 今天买的鸭头本来是准备卤的，因为我头天已经煮好了卤水，但是家里那个突然想晚上喝两盅小酒，一定要吃辣的，没有办法，只好先炸香辣料，再放卤水了，怎么看都像红烧啊，不伦不类，好在，口味是不错的，没有辜负我一番辛苦”
[主料]
鸭头：5个
[辅料]
卤料包：1包
生姜：1块
葱：1根
干红椒：5个
杭椒：2个
辣椒粉：1勺
花椒粉：1勺
胡椒粉：1勺
冰糖：适量
卤水汁：两大勺
白酒：1小勺
郸县豆瓣酱：1大勺
食盐：少许
口味：超辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[销魂香辣鸭头的做法步骤]
1、鸭头洗净用冷水泡半小时，冷水中滴些白酒效果更好，接着用开水焯一遍，洗净
2、杭椒切碎，加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶，下油锅，小火煸炒，煎出香味，再加上郸县豆瓣酱翻炒
3、炒出辣味后下鸭头翻几下
4、我买的卤料包，这个比较方便
5、卤水是头天煮好的：将姜块，葱，香叶，干红椒下锅，小火煸炒，炒出香味后加盐，卤水汁，白酒，卤料包，冰糖，适量冷水，用小火熬制一小时，今天做的时侯我又加了些葱进去，盖因鸭头腥气重，我们家人可是无比的怕腥啊
6、锅中倒卤水，适量凉水，淹过鸭头
7、大火烧开，小火煮45分钟
8、中间记得时不时打开盖子，用铲子翻翻鸭头
9、开大火略略煮开两分钟
10、关火，盖子别开，再焖几分钟
11、捞出，上桌（也可放凉后切开两半）主要是家里那个等不急了
12、好辣，无比的辣啊，过瘾
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜