猪肉芹菜水饺“ 芹菜营养十分丰富,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。”
[主料]
猪肉:250克
[辅料]
芹菜:500克
[配料]
油:适量
盐:适量
葱花:适量
姜末:适量
花椒粉:适量
酱油:适量
味精:适量
料酒:适量
口味:原味
工艺:煮
耗时:一小时
难度:高级
[猪肉芹菜水饺的做法步骤]
1、先和面,用手揉成软硬适中光滑的面团,放一旁静置
2、芹菜摘去叶子洗净焯烫焯好的芹菜放入凉水中,这样能保持芹菜的绿色
3、芹菜捞出沥干水分,切碎
4、用干净的纱布将芹菜挤干水分
5、猪肉剁成肉泥
6、加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀,再加入植物油顺时针搅匀
7、倒入芹菜顺时针搅匀
8、将面团搓成粗细均匀的长条
9、用手揪成小剂子(也可用刀切)
10、将剂子按扁擀成饺子皮
11、饺子皮中放入适量的馅儿
12、捏成饺子
13、锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子。盖上锅盖,等水开了,添些凉水。添两、三次水,饺子全都浮起来,鼓鼓的,即可捞出。
[小窍门]
拌馅儿时始终要顺一个方向搅拌
使用的厨具:煮锅
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