剁椒蒸鸡翅
[主料]
鸡翅：250g
土豆：250g
剁椒酱：100g
[辅料]
葱白：适量
生抽：2茶匙
红烧酱油：2茶匙
料酒：2茶匙
食用油：适量
开水：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[剁椒蒸鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗干净沥水切块备用。
2、土豆切块备用。
3、葱白拍扁切开备用。
4、剁椒酱，料酒，生抽，红烧酱油备用。
5、热锅冷油放入葱白小火炸香，记得一定要小火喔，因为葱白很容易炸糊，糊了影响菜品口感喔。
6、然后再加入剁椒酱，小火翻炒半分钟，切记小火，不要炒糊喔😊。
7、转大火倒入备好的鸡翅开始翻炒，注意火候的调节，总之不要糊锅就行😁！
8、然后依次放入：料酒，生抽和红烧酱油，翻炒均匀！
9、再加入备好的土豆翻炒均匀后，加入适量开水，煮1-2分钟！开水不要太多，没过食材的一半就可以！由于剁椒本来就是咸的，加完开水试尝下，再酌量加入剁椒，汤汁的口感要略微咸一点蒸出来的鸡翅口感才适中喔！
10、煮好后盛入一个大碗，放进蒸锅，开锅后蒸20分钟即可！
11、出锅装盘！😊
[小窍门]
1、、鸡翅我用的是整个的，如果只用翅中口感更好喔，其实是翅中比较好次啦😁。
2、、记得加开水时千万不要多，水多了汤汁不够浓郁，味道会淡很多，如果不小心水加多了，那就再加些剁椒酱，大火多煮一会，收收汤汁再装碗开蒸！
3、、加完水汤汁的剁椒味比较淡的话可再加剁椒，如果剁椒味适中，汤汁偏甜的话也可以加盐喔！
4、、装碗蒸要用稍微大点的碗，鸡翅蒸的过程会出油，容易漏掉喔，也不能用太深的碗，底部不容易蒸透！
5、、料酒，生抽和红烧酱油，可根据食材的多少，酌量加减！
6、、哈  啰嗦了这么多只为亲亲们能够做出好吃的东东喔！😜
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐