干豇豆红烧肉
“ 老婆说，明天你上班去了，家里没吃的，你给我烧红烧肉嘛，待会我还要当宵夜吃，
我是晚上不加餐的。红烧肉也算是我的最爱了，打开橱柜才知道，很多作料已经用完了，连葱都没有，老婆又在旁边吼着要吃。没办法，我们就用简单得方式做不油腻的干豇豆红烧肉！”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
干豇豆：100克
[配料]
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
香叶：适量
草果：适量
白寇：适量
十三香：适量
姜片：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[干豇豆红烧肉的做法步骤]
1、先把五花肉洗净，切成坨
2、把切好的肉，放在水里，加上料酒，泡10分钟
3、打开橱柜一看，什么调料都没有了，只有这些，将就弄吧
4、把水烧开，刚刚泡好的肉，放进锅里，煮到肉变白，把浮漂打起来
5、煮好后，捞起来
6、锅里放一点点油，将肉放进去炒
7、将油爆出来
8、然后捞出来，爆出来的油，可以炒菜用
9、洗干净锅，倒点点油，放入白糖制糖色，冰糖效果会更好，颜色更红、更亮，可惜我橱柜里没得了
10、把肉放进锅里上色，再倒入料酒、老抽少许，老抽不能多了，不然要变黑
11、加入适量的水，淹着肉就可以了
12、再加入香料、姜片、十三香
13、放入干豇豆
14、盖上锅盖，把火开小，保持沸腾，注意水不要烧干了
15、大火收汁，加入调味盐、味精、鸡精调味
16、最后一步，也是这道菜最最重要的一步，那就是：起锅，拿筷子，捻肉吃了
[小窍门]
没得大葱和葱花得，有的话，味道和效果还会更棒，谢谢大家的支持！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐