开胃下饭菜“西红柿炒牛肉片”
[主料]
牛肉片：适量
西红柿：适量
香葱：适量
[辅料]
酒：适量
姜汁：适量
生粉：适量
生抽：适量
盐：少许
鸡精：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿炒牛肉片的做法步骤]
1、买回来的肥牛肉片（吃火锅用的牛肉片）。
2、将买回来的牛肉片解冻之后，一片片的放到一个大碗里。将酒，生抽，生粉，姜汁，少许鸡精放入装有牛肉的碗里，轻轻的和牛肉片拌均匀。（因为牛肉片很薄，所以拌味道时要轻手些，要不就不成片了）。
3、西红柿清洗干净之后切小块。
4、炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒，尽量让西红柿炒软出汁。
5、当西红柿炒出汁时，放腌制好的牛肉片下去，用筷子迅速将牛肉片划散，让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟（这样就保持牛肉片的鲜嫩）
6、准备香葱。
7、在牛肉片准备全熟时，放香葱下去，试一试味道（吃淡的基本不用加调料，因为，腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽）觉得味道合适了，熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。
[小窍门]
温馨提示：
因为牛肉片很薄，所以在下锅的时候要快速划散，牛肉变色即可，这样才能保持牛肉的鲜嫩。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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