无辣版酸菜鱼
“ 在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下，没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完，不用再另外做菜就可以了。”
[主料]
鱼：200g
酸菜：100g
豆芽：100g
[辅料]
蛋清：1个
[配料]
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
蒜：适量
姜：适量
花椒：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。
2、鱼清洗干净后切成薄片。
3、切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
4、酸菜切块，豆芽洗净备用。
5、锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
6、炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
7、酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
8、待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
9、盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。
10、把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
[小窍门]
1、.喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了，如果只喜欢酸菜就不加。
2、.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。
3、.如果是买整条鱼，有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来，鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮，到鱼骨熟了以后再放鱼片。
使用的厨具：炒锅
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