昂公鱼炖豆腐
[主料]
昂公鱼：1条
[辅料]
豆腐：2块
[配料]
料酒：2勺
盐：3勺
水：若干
鲜酱油：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[昂公鱼炖豆腐的做法步骤]
1、鱼洗净，可让菜场卖鱼的宰杀，这个鱼生命力很强，我拿回家洗鱼的时候，鱼还会动，感觉很吓人
2、鱼是放在铁的煮锅里面煎的，但是忘记拍照了，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以了，我是放在砂锅里面煮的。
3、加水，根据自己想吃的量加水吧，我加了三小勺盐，一些料酒多放些，鱼比较腥，不过不要把砂锅加满，因为呆会还要放豆腐，砂锅煮东西容易溢出来，等到水开了以后，就可以放豆腐了。
4、豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟
5、见汤浓即可关火，最好是开锅煮
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹