酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸
[主料]
猪肉：200克
[辅料]
鹌鹑蛋：6个
糯米：适量
水淀粉：适量
葱白：2根
姜：1片
蒜茸：少许
[配料]
食盐：1.5茶勺
料酒：1/2汤勺
白糖：1汤勺
番茄酱：3汤勺
醋：1汤勺
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁包心丸的做法步骤]
1、主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）
2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6、收口，再做成肉丸。
7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
93、汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
使用的厨具：平底锅
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