咸肉片炒白菜帮子
“ 冬季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注。其实，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心。
用咸肉片炒大白菜帮子，味道确实很鲜脆！”
[主料]
白菜帮子：250克
[辅料]
咸肉：100克
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸肉片炒白菜帮子的做法步骤]
1、白菜帮子洗净，咸肉洗净。
2、白菜帮子片成薄片，放开水焯1分钟捞出，过凉水。
3、咸肉切成薄片，放入开水焯2分钟，捞出。
4、锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香。
5、放入咸肉片，加料酒煸炒2分钟。
6、放下白菜帮子煸炒。
7、加水淀粉煸匀。
8、加盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
[小窍门]
1、.焯白菜的水里加点油。
2、.咸肉要切的薄些。
3、.根据咸肉的咸度决定是否加盐。
使用的厨具：平底锅
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