酸辣肉丝汤
“ 此汤是洛阳水席中的一道汤菜。取猪里脊肉，切成均匀的细丝，调味上浆滑油，再佐以黄花菜、木耳丝、干丝，用猪骨汤烩制，使适量姜末、蒜末提味，淋红薯淀粉增加粘稠度，出锅前放适量胡椒粉、陈醋，出锅洒葱碎。成品酸辣爽口，香味浓郁。”
[主料]
里脊肉：100克
[辅料]
黄花：20克
木耳：20克
干丝：20克
香菇：20克
[调料]
盐：少许
胡椒粉：少许
香醋：少许
生抽：少许
香油：少许
红薯淀粉：少许
葱花：少许
姜末：少许
蒜末：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣肉丝汤的做法步骤]
1、姜切末，蒜剁茸，葱切碎待用。
2、黄花、木耳泡发好，洗净改刀备用。肉丝、豆腐干丝、香菇丝备用（图片误删）。
3、炒锅上火，加骨汤烧开，放入肉丝、香菇丝、干丝、黄花菜、木耳、姜末、蒜蓉。
4、加入食盐、鸡精。
5、加入生抽。
6、待汤的味道调好，淋入适量红薯淀粉，微糊即可。
7、获汁浓稠，不可太稀。
8、撒上葱花，淋上香油。
9、放适量陈醋，胡椒粉，品之有酸辣口味，汤香味醇。
10、成品。
[小窍门]
1、.棒子骨熬汤最佳。
2、.汤料不易太多，不宜超过总汤量的一半，否则太稠，就变得不汤不菜了。
3、.此汤是酸辣口味，主要靠胡椒粉和醋提味。
使用的厨具：炒锅
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