软麻花
“ 今天来做一道小吃---麻花，少有做过，做得不是很好。”
[主料]
面粉：200克
油：300毫升
[辅料]
白糖：15克
鸡蛋：1个
膨松剂：2克
盐：2克
小苏打：1克
[配料]
无：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[软麻花的做法步骤]
1、第一步：将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合，再加入膨松剂，也可不加酵母与膨松剂，单用泡打粉即可。
2、第二步：加适量温水，夏季用冷水。将面揉匀，稍揉一下即可，面团比饺子皮稍软。饧半小时，将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀，目的是使其酥软，不加会更脆些。
3、第三步：面团搓长条，擀面杖压扁。
4、第四步：切成半厘米宽的长条。
5、第五步：搓成40厘米左右条，相反方向旋转，对折再对折，成麻花胚子。
6、第六步：锅里热油，5成热下锅小火慢炸，及时翻动，炸至金黄捞出，稍凉再复炸一次至表面褐色即可。
7、炸好后，稍凉就可食用，有条件的话可以用吸油纸把多余油吸走。吃起来有些酥松、软软的，有嚼劲，像吃油条的感觉。
[小窍门]
面团不能揉太久，否则面筋多了会比较劲道。最好用中筋或低筋粉。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃