白果三黄鸡
“ 白果具有解毒降血压的作用，还具有补肺养肾、强身健体的功效，与鸡肉搭配，两者兼具互补营养之效。”
[主料]
白果：10个左右
三黄鸡：1只
[辅料]
香菇：10朵
葱段：适量
姜片：适量
[配料]
干辣椒：半个－1个
花椒：十粒
老抽：2勺
蚝油：1勺
料酒：2勺
糖：2勺
盐：适量
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[白果三黄鸡的做法步骤]
1、先用手固定好白果，用刀背敲有楞的地方，敲开一小口后，上热锅中煮十分钟左右，取出放冷水中冷却，顺着开口处就能轻松的将外壳去除掉。
2、三黄鸡去除内脏，清洗干净剁小块，入开水中氽烫，氽烫时倒入少许料酒去腥，然后，将鸡块捞出备用。
3、热锅，五成热，下入十几粒花椒、半个干辣椒，小火煸出香味，取出花椒及干辣椒弃用。
4、倒入氽烫好的鸡块、姜片，大火翻炒，放老抽上色。
5、倒入热水没过鸡块，加蚝油、香菇、葱段，大火烧开转中小火，烧制三十分钟左右。
6、倒入白果，烧五分钟。
7、加两勺白糖、适量盐、味精调味，大火五分钟，汤汁浓稠，即可出锅。
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