紫薯餐包
[主料]
高筋面粉：240克
低筋面粉：60克
紫薯泥：130克
[辅料]
水：适量
牛奶：50克
[配料]
发酵母：3克
糖：30克
盐：5克
蛋液：31克
黄油：30克
蛋白：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯餐包的做法步骤]
1、将紫薯蒸熟，用叉子压成泥。
2、将紫薯泥与水混合，过筛，滤除紫薯水。
3、共需滤除140克左右的紫薯水。
4、将紫薯水与所有原料（除黄油外），混合，揉至光滑有弹性。
5、加黄油揉至扩展阶段。
6、分割成10份，松弛10分钟。
7、将面团整成橄榄形。
8、放入烤箱第二次发酵约40分钟。二次发酵好后，烤箱180度预热（看见加热管从红变暗即可），面团表面刷蛋白，撒芝麻，放入烤箱烤约15分钟。
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