【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】
“ 辣明太鱼汤（명태매운탕），是朝鲜族非常喜欢的一种汤食，喝起来够辣、够鲜美！尤其在北风冷飕飕的冬天，窝在家里喝着暖哄哄的明太鱼汤，真是幸福啊~~
明太鱼实际是鳕鱼的一种，元元说，他们习惯把个头小的明太鱼，说是朝鲜产的；而平常大家通称的大个儿鳕鱼，他们通常称为俄罗斯的~~~明太鱼吃起来比大个儿鳕鱼更鲜美，并且高蛋白、高能量、低热量，绝对是冬日滋补佳品~”
[主料]
明太鱼：2条
[辅料]
萝卜：1/2
西葫芦：1/2个
洋葱：1/3个
豆腐：1盒
辣椒：2个
水芹菜：2根
大葱：1段
银鱼高汤或清水：适量
[配料]
韩式辣酱：2~3大勺
清酒：约1瓶盖
生抽：2大勺
辣椒面：2大勺
蒜末：2大勺
姜末：少许
盐：少许
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[韩式辣明太鱼汤的做法步骤]
1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
2、处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
3、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
4、萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5、西葫芦洗净，切厚片。
6、水豆腐切块。
7、青椒洗净，斜切成圈。
8、水芹菜洗净，切小段。
9、洋葱洗净，切丝。
10、大葱斜切成段。
11、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
12、放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
13、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
14、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
15、（放入豆腐、辣酱）。
16、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
17、明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
18、配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！
[小窍门]
1、.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~
2、.开盖煮明太鱼，也可以去腥！
3、.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~
4、.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~
5、.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。
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