剁椒酸泡菜
“ 酸泡菜是家庭常备的开胃小菜，喝粥、吃面条皆相宜。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，常食用具有开胃消食，提高免疫力的作用。”
[主料]
自制腌酸豆角：100克
自制腌酸白萝卜：100克
[辅料]
剁椒：1小勺
葱姜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒酸泡菜的做法步骤]
1、将酸豆角从泡菜瓶中捞出，放入清水中浸泡半小时，去去咸味，再次捞出，切成小丁状，备用。
2、将酸白萝卜从泡菜瓶中捞出，浸泡清水中半小时，去去咸味，再次捞出，切成小丁状，备用。
3、热锅上油，爆香葱姜。
4、将切好的酸豆角丁、酸萝卜丁一同倒入，大火炒匀。
5、加入一小勺剁椒，炒匀。
6、加适量热水，炒制五分钟，即可装盘。
7、此菜不用加盐，因腌制好的酸泡菜本身就很咸，即使泡过水，依然咸度足够。
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