豉香猪皮焖苦瓜
“ 本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。”
[主料]
猪皮：50g
猪肉：200ｇ　
苦瓜：300g
[辅料]
生姜：适量
香葱：适量
红辣椒：适量
油：适量
湿淀粉：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
豆豉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[豉香猪皮焖苦瓜的做法步骤]
1、猪肉、猪皮洗净切片。
2、苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。
3、香葱切段；生姜切片。
4、热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。
5、放瘦肉翻炒，加盐。
6、放入苦瓜翻炒。
7、加入豆豉翻炒。
8、加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。
9、加盖，中火焖30分钟。
10、待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
1、、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。
2、、加一点老抽，是为了颜色更好看。
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