台式肉臊炸酱面
“ 用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。
这是口感非常独特的一碗炸酱面。”
[主料]
猪肉：500克
面条：适量
[辅料]
洋葱：半个
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
黄豆芽：100克
[配料]
大蒜：3头
小葱：一根
葱伴侣豆瓣酱：3勺
酱油：20克
料酒：30克
冰糖：30克
现磨黑胡椒碎：5克
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[台式肉臊炸酱面的做法步骤]
1、准备好肉臊酱的材料。
2、把猪肉洗净切小块再剁碎。
3、剁好的肉馅放入碗中备用。
4、大蒜去皮洗净切碎。
5、把蒜碎用清水冲洗去粘液。
6、炒锅倒油倒入蒜碎炸制。
7、这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。
8、蒜末炸至微黄椒酥关火。
9、把蒜末盛出备用。
10、等油温稍凉放入洋葱炸制。
11、洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。
12、把油倒出留底油爆香葱花。
13、倒入肉馅翻炒。
14、把肉馅炒至发白变色。
15、倒入料酒炒香。
16、再加入酱油。
17、再加入葱伴侣豆瓣酱。
18、把酱炒出香味。
19、再把冰糖放入。
20、加入炸酥的蒜末。
21、再加入炸素的洋葱
22、加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。
23、这时可准备炸酱面的食材。
24、黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。
25、锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。
26、酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。
27、大火把酱稍收汁即好。
28、锅中把面条煮熟捞出加点香油。
29、把面条拌均匀。
30、把蔬菜和肉酱放在面条上即好。
[小窍门]
猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。
肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。
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