美味蔬菜素鹅
“ 这个菜老人小孩都爱吃，做法也比较简单。
我还教会了楼下的邻居，邻居学会后，做给家人吃，都说不错哦！
其实这到菜我是在自己酒店里学会的！不错吧！”
[主料]
豆腐衣：8~10张
胡萝卜：2~3根
[辅料]
香菇：6~8个
金针菇：1把
冬笋：半个
食用油：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[蔬菜素鹅的做法步骤]
1、先把胡萝卜洗净，去皮去头，切成丝；
2、把香菇从中间片开，一分为二，然后再切成丝；
再金针菇切成小段。
3、把冬笋切丝，锅内加水烧开，加入适量的盐，煮熟待用。
4、锅内倒入油，烧热后先把胡萝卜丝煸炒，然后放入香菇丝和金针菇段煸炒，最后放入烫熟的冬笋丝一起煸炒至熟，加入调味料调味。
把炒熟的馅料加入适量的麻油拌匀，装入盘内冷却。
5、把洗净的锅里倒入适量的清水，烧制温烫，在锅里加入一勺老抽（用于豆腐衣上色）和一小勺盐，给酱油汤调味。
酱油汤开小火保温。
6、把豆腐衣平摊在砧板上，切去四边，把豆腐衣切成正方形，放在旁边，先拿起2张豆腐衣的两端，一起放入酱油汤里烫至软化，拎起滴干水，平摊在砧板上；（烫一次包一个）
取适量冷却的馅料，放入在烫好的豆腐衣上，像做百叶包一样的卷起来，在封口处涂上点淀粉水封口；
7、把包好的蔬菜素鹅平放盘子里，封口朝下。
直到包完所有的素鹅
8、取出平底锅，倒入适量的油，烧制七八成热，把包好的素鹅封口朝下放进锅内，煎至金黄色，翻个面在煎至金黄，即可取出。一一煎至。
9、把煎好的素鹅，待冷却后，却成小段，装盘即可。
[小窍门]
大家别看上去很繁琐，其实一点都不麻烦。自己做一次看看就知道啦！
所属分类： 热菜