烧大排
[主料]
猪大排：适量
淀粉：适量
蛋清：适量
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
糖：适量
鸡汤：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[烧大排的做法步骤]
1、大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。
2、大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。
3、加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。
4、每块大排都均匀的拍上淀粉。
5、油锅烧热，下入腌好的大排。
6、煎到微黄即可。
7、煎好的大排，盛出备用。
8、锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟。
9、准备鸡汤一碗。
10、鸡汤加入适量的老抽，糖，盐。
11、调好的汁倒入锅内。
12、大火烧开，中火煮倒汤汁浓郁。
13、中间翻身一次。煮到汤汁即将收干即可。
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