超级下饭滴鱼香茄子
“ 一到夏季，我家餐桌会频频出现芸豆、土豆、茄子、黄瓜等菜肴，今天就上一道川菜—鱼香茄子。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐腌制20分钟让茄子变软。
2、葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条。
3、快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用。
4、将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁。
5、将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油。
6、放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁。
7、翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘。