日本正统的北极贝握寿司
[主料]
正统的日本珍珠米或上等的新米配：7：3
大北极贝：适量
[辅料]
纯净水或天然水：适量
[配料]
寿司醋：适量
芥：适量
冰水或手醋：适量
口味：其他
工艺：技巧
难度：高级
[北极贝握寿司的做法步骤]
1、把煮好的白饭倒在矮脚木桶里，待温。
2、等到饭温时倒入寿司醋（注意：要一点一点加入），把饭用木铲搅散。
3、先洗手，握一个手心大小的醋饭，在北极贝的反面涂一点芥末，再轻轻地三手握法，把醋饭和北极贝结合握成型。（如果手干了就要沾一点手醋或浸一下冰水）。