花开富贵（萝卜蒸肉）
“ 新年开运菜——花开富贵，寓意美好，食材普通，做法简单，造型喜庆，好吃又好看。”
[主料]
猪肉末：250克
萝卜：1个
[辅料]
姜：1小块
香菇：5朵
葱：3根
鸡蛋：1个
生抽：2小勺
料酒：1小勺
食用油：3小勺
糖：半小勺
生粉：3小勺
蚝油：1小勺
盐：1小勺
十三香：半小勺
枸杞：1小把
胡萝卜：半根（装饰用）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[花开富贵的做法步骤]
1、猪肉末与姜末、香菇丁、葱粒混合，加入鸡蛋、生油、料酒、食用油、糖、生粉、蚝油、盐、十三香，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。
2、萝卜洗净，不用去皮，切成片状。
3、锅里的水烧开，放入萝卜片，煮至萝卜变软、半透明，拿起一片，能弯曲折起来即可出锅，千万不要煮烂了。
4、将肉馅放入萝卜片里，肉馅表面整理光滑，依次摆入盘里围一圈，表面点缀几粒枸杞。我第一次买这种红皮白芯萝卜，觉得表皮很漂亮，结果，下锅煮后表皮的红色消失了，变成白萝卜了，真遗憾。
5、中间打个鸡蛋，盘边用胡萝卜切花围边装饰，放上蒸锅，大火将水烧开，蒸约15分钟至熟。
6、取出，把蒸盘里的汁倒入锅里，加入生抽、生粉、少许清水，煮至芡汁有点浓稠，均匀淋在菜肴上，撒些葱花，OK!
7、营养美味，鲜香不腻。
[小窍门]
萝卜不要煮太久，煮烂了不易成型，口感也不好。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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