【粤菜】萝卜丝酥饼
“ 萝卜酥饼以白萝卜做馅，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃。但是，制作过程，用猪油较多，虽是荤素兼备，但是，含热量、动物脂肪较高，不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。”
[主料]
面粉：适量
萝卜：适量
熟牛肉丝：适量
[辅料]
猪油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
姜：适量
葱：适量
色拉油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[萝卜丝酥饼的做法步骤]
1、萝卜去皮，擦成丝，挤开水分，放入姜末和葱末。
2、加入炒熟的牛肉丝，加盐，胡椒粉，鸡精和蚝油。
3、搅拌均匀。
4、取一份面粉，加入猪油，和成面团，也称油皮。
5、另一份面粉加水和猪油，和面面团就是水油皮。饧十五分钟。
6、将饧好的水油面包上油皮，封口。
7、擀成长条形。
8、顺长折成三折，再擀开，顺长卷成卷，用刀切开分成等份。
9、取一份小剂子，竖起搓圆，压成圆皮。
10、放入萝卜丝馅。
11、捏紧封口，做成饼的生坯。
12、锅放油加热至五成热，下入饼炸成金黄色即可。
[小窍门]
1、、和面要稍软些，太干了容易开裂。
2、、卷成卷时要卷紧。