双剁椒鱼头
“ 有的菜制作简单却味道鲜美😋，剁椒🌶️鱼头🐟就是这样一道菜❗️ 鱼肉🐟鲜香白嫩，土豆粉Q弹爽滑，一入口腔，酸味辣味齐聚❗️超满足哟〰️”
[主料]
鱼头：一个
土豆粉：200g
[辅料]
野山椒：80g
红剁椒：80g
姜：50g
蒜：50g
葱：30g
调味料：少许
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[双剁椒鱼头的做法步骤]
1、🍀主料🍀鱼头🐟：一个；土豆粉🥔：200g；野山椒：80g；红剁椒🌶️：80g；葱：30g；姜：50g；蒜：50g；各种调味料🧂：少许；
2、葱、姜、蒜、野山椒：80g、红剁椒🌶️切段
3、取一大碗🥣，加入黄酒🍶、酱油、耗油🍯和少许盐🧂，将鱼头腌渍十分钟左右〰️
4、取一小碗🥣，调制野山椒味碟，加入剁碎的野山椒、蒜末、姜末、白糖🧂和少许鸡精🐔〰️
5、另取一小碗🥣，同样的手法，调制红剁椒🌶️味碟，加入剁碎的红剁椒🌶️、蒜末、姜末、白糖🧂和少许鸡精🐔〰️
6、鱼头底层🍽，铺上土豆粉🥔，再在鱼头上对半铺野山椒和红剁椒🌶️〰️
7、放入方太蒸箱中，设置100℃🌡️，定时15分钟🕙〰️
8、蒸好后，撒上少许葱花，淋上一勺热🔥茶油🍯
9、这样热辣的剁椒鱼头就完成了〰️
[小窍门]
🍀小技巧🍀
1、⃣记得清理🔪鱼头🐟内部的黑色筋膜，这样能有效去腥〰️
2、⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验😋
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜