【粤菜】豆豉鲮鱼油麦菜
“ 豆豉鲮鱼油麦菜是粤菜中的传统美食，它色泽翠绿、鱼香味美，豉香浓郁，脆嫩爽口。油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。”
[主料]
豆豉鲮鱼：适量
油麦菜：适量
[辅料]
蒜：适量
白糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤]
1、油麦菜洗净，切段。
2、豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼。
3、将鲮鱼撕成条。
4、锅烧热放没油，投入蒜末炒香。
5、加入油麦菜。
6、放少许盐和白糖，炒至油麦菜变软盛出。
7、锅中倒入罐头中的油，放入蒜，加入撕成条的鱼，加少许白糖，最后加入水淀粉，浇在油麦菜上即可。
[小窍门]
1、、炒油麦菜时火要大，防止菜变黑。
2、、罐头鱼已经比较咸，所以盐要少放。
3、、加些白糖可去除油麦菜的苦味。
所属分类： 热菜