香干炒蒜苗
[主料]
香干：250克
蒜苗：3棵
[辅料]
豆豉：20粒
姜：4片
干辣椒：3个
盐：1克
鸡精：2克
生抽：1勺
老抽：几滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香干炒蒜苗的做法步骤]
1、蒜苗切段、姜切片、干辣椒切段、豆豉20粒备用。
2、香干斜切成片。
3、锅内加底油，下姜片、干辣椒、豆豉小火炒香。
4、加入香干、蒜苗根部大火翻炒几下。
5、调入生抽、几滴老抽翻炒上色。
6、调入少许盐、鸡精，再放入蒜叶翻炒几下至断生。
[小窍门]
1、、蒜苗的叶子与根部最好分开入锅炒，先下根部再下蒜叶
2、、炒制的过程用到酱油和豆豉均有咸味， 所以盐的用量要少放一点
使用的厨具：炒锅
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