四喜蒸饺
[主料]
烫面团：一份
猪肉馅：适量
扁豆：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
香菇：适量
[辅料]
葱姜末：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
白糖：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[四喜蒸饺的做法步骤]
1、取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2、面团分小块，擀成饺子皮。
3、在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。
4、将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。