手撕茄子
“ 色香味俱全，营养丰富”
[主料]
细长条茄子：适量
大蒜头：适量
香葱：适量
香菜：适量
干辣椒：适量
五香粉：适量
[辅料]
色拉油：适量
猪油：适量
酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕茄子的做法步骤]
1、先把细长条茄子、大蒜头、香葱、香菜 洗净，沥干待用。
2、锅里放入色拉油，放入干辣椒、蒜末，炒香后放去茄子，随后放入猪油；大火翻炒厚，加入酱油、五香粉、鸡精、盐、糖；最后再倒入切好的葱末、香菜起锅装盘。
[小窍门]
茄子用手撕是为了锁住茄子水分，也是不破坏它的营养纤维组织。