续新年学做春卷皮-----包春卷
“ 昨天学做春卷皮，看着样子还不错，好不好就看油炸后会漏馅吗？还有吃口如何呢？今包春卷，真没想到比市场上买的都好。一油炸不漏馅、不粘连；二炸好后特别坚挺，吃口很松脆，自己做春卷皮还是值啊。因为时常外买的春卷皮，在油炸时漏馅，既影响美观，更重要的是油都渗透到春卷内，吃口大打折扣。来看看样子吧。”
[主料]
白菜：适量
冬笋：适量
精肉：适量
黄花菜：适量
[辅料]
自做春卷皮：适量
葱：适量
[配料]
老抽：适量
鲜辣粉：适量
生粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[包春卷的做法步骤]
1、食材准备。
2、自做春卷皮。
3、食材洗净，白菜、精肉分别切丝，冬笋剥去外衣切丝。
4、黄花菜浸泡发切末，葱切末。
5、肉丝内放入盐、料酒、生粉，搅拌均匀，锅热油，放肉丝滑撒，翻炒后捞出。
6、锅热油，放入冬笋、黄花菜。
7、快速煸炒后。
8、放入白菜。
9、再放入盐、鲜辣粉。
10、煸炒后，放入肉丝，加一点水，改为中小火，盖上盖，焖2分钟。
11、开盖，翻炒后，撒入葱花、鸡精。
12、最后，勾芡要稍微厚一点，快速翻炒。
13、装盘待用。
14、要包春卷了，取一张春卷皮，放入馅料，从底边将馅料卷起。
15、然后，左右分别往里折，再卷起，至末尾沾一点水粘住。
16、春卷一个个就包好啦，准备下锅炸。
17、锅热油，中小火慢慢地将春卷煎成金黄色，即可捞出。
[小窍门]
1、.油煎时要不停地翻身，火要小，心不能急哦。
2、.馅料勾芡一定要厚一点，等冷却后才可以包春卷。
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