梅干菜烧鳝鱼
“ 坨妈今天的这道梅干菜烧鳝鱼，自认比以上两家的还要好吃！”
[主料]
梅干菜：适量
活鳝鱼：500克
[辅料]
八角：四五个
桂皮：两三片
干尖椒：适量
[配料]
盐：一勺
料酒：一勺
陴县豆瓣：一勺
醋：一勺
老抽：一小匙
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[梅干菜烧鳝鱼的做法步骤]
1、活鳝鱼500克，去肠剔骨切去头尾，洗净后，斜刀改切成片。
2、八角四五个，桂皮两三片，干尖椒适量，猪肥膘肉和生姜各一块，切大片备用。
3、炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肥肉炼出油份，然后下入姜片煸炒出香。
4、然后下入桂皮、八角、干尖椒炒香。
5、下入鳝片爆至断生，加一勺盐一勺料酒翻炒均匀，然后下入切好的梅干菜炒匀。
6、兑入半锅水，加一勺陴县豆瓣、一勺醋、一小匙老抽，搅匀后盖上锅盖焖煮，大火烧沸后改小火，焖约30-40分钟，至水分差不多收干时，加适量鸡精调味即可起锅装盘了。
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