茨 菇 烧 肉
“ 距离上次吃红烧肉已有好长时间了，昨天又做了，倒不是想吃肉，肉在我们家现在并不怎么受欢迎，而是老公念叨茨菇好几天了，这茨菇没了肉好像就不那么好吃，晚上下班回家我也不高兴做红烧肉之类比较耗时的菜，所以他一直没吃上，昨天特意去买了茨菇和肉，做了一盘【茨菇烧肉】让他解解馋！果真到最后，肉还剩几块，茨菇全吃完了！”
[主料]
五花肉：450克
茨菇：六七个
[辅料]
葱姜：少许
[配料]
油：一小勺
糖：两小勺
盐：一小勺
鸡精：一小勺
料酒：一小勺
老抽：一大勺半
开水：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[茨 菇 烧 肉的做法步骤]
1、将肉镊去毛、洗净后，在开水中焯至变色捞出。
2、再次镊去剩余的毛，冲洗干净后切成方块。
3、茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。
4、锅内用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。
5、倒进肉块，再淋上一小勺料酒，煸至肉块变色。
6、加一大勺半酱油。
7、加适量的开水和两小勺糖。
8、盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右。
9、把茨菇放进去。
10、盖上锅盖再次烧20分钟左右。
11、待茨菇熟透，下一小勺盐和鸡精调味。
12、大火收汁后即可装盘。
[小窍门]
1、、肉焯水后，有的残留在皮里的毛就出来了，会好镊一点，而且发现焯过水的肉会熟的快一点，不过毛很少的肉，我一般不焯水的。
2、、汁收到什么程度随自己，想拌饭吃可以留多一点汁。
3、、老抽上色很深，放的时候要注意量，说实在的，这一次放的稍微有点多，因为以前一直用我们这产的酱油。
使用的厨具：炒锅
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