XO酱
“ 最近在超市以每瓶40多元的价格买了两瓶XO酱，其色泽红亮、鲜味浓厚，确实是刺激食欲的佳品。因价位较高实难成为咱百姓家餐桌上的常客。所以，自己备料动手制作为上上策哟。”
[主料]
金华火腿：适量
干贝：适量
虾干：适量
[辅料]
蚝油：适量
黄酒：适量
香油：适量
白糖：适量
洋葱：适量
生姜：适量
大蒜头：适量
白胡椒粉：适量
色拉油：适量
橄榄油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[XO酱的做法步骤]
1、食材：金华火腿 干贝 虾干
调味料：蚝油、五年酿黄酒、色拉油、橄榄油、白糖、香油、白胡椒粉、洋葱、生姜、大蒜头。
2、将火腿蒸熟切成丁，虾米切成细粒、干贝撕揉成丝状搬入黄酒上笼蒸约20分钟，出锅冷却后挤干水分。
3、净锅上小火，注入色拉油烧热，将切碎的洋葱、生姜、大蒜头等调料依次放入油锅爆香。
4、然后将主料分别放入油锅炸干水分，小火炒至金黄。
5、陆续依次加入蚝油、香油、橄榄油、白糖、白胡椒粉。
6、盛出，待冷却后装入消过毒的容器内冷藏。