香辣鸡丁
“ 这个菜简单好吃，有点像香辣鸡翅的味道，但是会上火，还会发胖，管住嘴巴啊！”
[主料]
鸡腿：三个
[辅料]
干红辣椒：一把
花椒：十粒
香葱：五根
姜末：半汤匙
干淀粉：适量
芝麻：半汤匙
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣鸡丁的做法步骤]
1、原料如图，鸡腿肉比较嫩，也可以用鸡胸肉
2、鸡腿剔骨切丁，焯水，用食用油，盐，胡椒粉，腌渍十分钟
3、拍上淀粉后炸酥脆捞出
4、一点点底油爆香姜末红辣椒，花椒，放入鸡丁，盐，孜然粉，翻炒均匀
5、放入芝麻和香葱，出锅放味精少许翻炒均匀即可！
[小窍门]
1、，因为炸完鸡肉就不能进味了，所以要腌的时候放足
2、，鸡肉想要脆嫩，可以炸两次，即：第一次成型捞出来，等油热了，再下去炸一次。外壳比较脆。
3、，同样的方法做鸡翅一样好吃，鸡翅从中间两个骨头中间切开，方便又入味