杏仁酥
“ 我做过两种桃酥，宫廷桃酥和老桃酥，方子都是大同小异。今天想做个简单快捷的点心，还是用的桃酥的方子，做了一款杏仁酥，杏仁的好处太多了，大家都知道，就不一一列出了。这款点心还是用植物油制作，虽然油量和有些饼干的差不多，都是面粉的一半量，可烤制出的效果却非常酥脆可口，配有杏仁的香味，是一款老少皆宜、香酥味美的点心。”
[主料]
普通面粉：150g
[辅料]
泡打粉：0.5小勺
小苏打：0.2小勺
植物油：75g
鸡蛋液：30g
白糖：75g
杏仁碎：50g
杏仁片：少许（装饰用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[杏仁酥的做法步骤]
1、将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
2、面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
3、把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
4、将3加入1中。
5、揉成面团。
6、把面团分成11个35g每个的小球，排入烤盘（我觉得面比较油，还是做小些少吃点哈，大小可以随意）
7、把小球压扁，上面按上杏仁片装饰。放入预热180度烤箱，15分钟，出炉！
[小窍门]
烘焙心得：
这次的杏仁酥和上次做的奶酪司康上色都比较满意，把我的方法在这里和大家分享一下
怎样让烘焙的美食颜色漂亮呢？
答：就是要勤谨点，常看着点
如果表面上色过快，就要加盖锡纸；
如果快烤好了而表面还没上色，就要把烤盘上移靠近上火，直到上色满意为止
一般我们用的都是小烤箱，上色都会不匀称，每次我都在中间时把烤箱转个，如果是烤饼干等的小点心，上色不均匀，可以用夹子夹起变换位置，妈妈给我买的竹夹子才一块钱，但很好用；如果到了快烤好时上色仍不均匀，夹起点心看看它的底部情况，差不多了就可以把上色满意的夹出来了。