营养杂菜煲
“ 工作往往在外头吃得肚满肠肥，于是喜欢在家里做一道清淡的素菜，让肠胃得到休息之余，也补充了肉类所没有的维生素，对身体的健康大有裨益。
  这道菜里面有椰菜花，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用；多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。鲜百合润肺止咳，宁心安神，还有美容养颜，防癌抗癌的作用。豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，营养丰富，含有人体必须的各种微量元素和丰富的优质蛋白。蘑菇类等食用真菌，能提高人体机体免疫力，止咳化痰，通便排毒。”
[主料]
豆腐：一块
椰菜花：一个
菜心：200克
鸡腿菇：100克
鲜百合：一袋
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
湿淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[营养杂菜煲的做法步骤]
1、椰菜花一个，切开洗净，泡盐水10分钟。（菜花里面通常有菜虫，泡盐水虫子就会跑出来）。
2、菜心200克，洗净备用。
3、鲜百合、鸡腿菇洗净，放开水里面稍微焯一下，晾干备用。
4、豆腐泡水后切成几块，备用。
5、姜葱蒜洗净，切好备用。
6、热锅，放油，先放豆腐，烧至两面金黄色，盛起待用。
7、用炸豆腐剩下的油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。
8、先放入椰菜花炒片刻，半熟的时候再下鸡腿菇、百合，继续翻炒。
9、然后放入菜心，加少许盐、料酒、鸡粉。
10、最后放入炸好的豆腐块，放些葱段在上面，稍煮片刻。
11、调一碗湿淀粉作芡，淋入。
12、待汁稍微收干，即成，上碟。
[小窍门]
由于先放入椰菜花，在底部，最好不要留太多水分在锅内，否则煮到最后菜花太烂没有口感。
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