轻乳酪蛋糕
“ 情人节宅在家里，烤了2个蛋糕，圆的送朋友，心形的留给自已，简单裱了花，自我感觉还不错。”
[蛋白糊]
蛋白：8个（带壳鸡蛋65g/个）
白糖：60g
醋：1/2茶匙
[蛋黄糊]
蛋黄：8个
糖：40g
奶油奶酪：454g
面粉：150g
[裱花材料]
淡奶油：100ml
糖：1大匙
绿葡萄：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪2块。
2、奶油奶酪（cream cheese）加糖40克隔热水搅拌至顺滑。
3、放入蛋黄。
4、搅拌均匀。
5、筛入面粉（我用了普通西粉）。
6、搅拌均匀无颗粒。
7、蛋白加糖用电动搅拌器搅拌至偏干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈小尖弯勾。）
8、把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。
9、倒回2/3的蛋白里。
10、快速翻切拌均匀，面糊呈浓稠软盈的状态。
11、分装入8寸的圆型蛋糕模和8寸的心形蛋糕模里，蛋糕模外面包上两层锡箔纸，防止进水。
12、放入预热好的烤箱，华氏340度/摄氏170度水浴法烤10分钟。（烤箱预热的时候，把装了水的大烤盘放进一起预热。）
1310、分钟后转华氏300度/摄氏150度继续烤60分钟，出炉，放凉，不要倒扣。
148、寸心形。
158、寸圆形。
16100、ml淡奶油加1大匙糖打发至不流动状态，装入裱花袋。
17、在蛋糕上简单装饰一下，是不是马上高大尚起来？
19、开吃。（放冰箱冷藏2小时以上，囗感更佳，切面也很整齐。）
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶