柠檬鸭
“ 我们乡下说的柠檬鸭，一般用的是咸柠檬，就是用盐腌制两年以上的柠檬。腌制久了柠檬会变软，内部变粘稠状，特别香的柠檬味。青柠檬分季节用到时候不好找，但咸柠檬做好了随时可以利用，很方便，而且做鸭味道特别棒。”
[主料]
鸭肉：1/4只
咸柠檬：1颗
[辅料]
蒜：少许
辣椒：2颗
白糖：少许
姜：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[柠檬鸭的做法步骤]
1、这就是我所说的咸柠檬。
21、/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。
3、咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。
4、冷水下鸭，放几片姜。
5、煮15分钟，煮熟鸭肉。
6、放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）
7、换熟食用的砧板，剁小块。
8、爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。
9、成品。
[小窍门]
1、、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。
2、、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐