家常版之大盘鸡
“ 很多友们都喜欢大盘鸡，够辣，够香，很很过瘾。吃过很多地方，也看了很多菜谱，总结出适合自己的大盘鸡。”
[主料]
半只鸡：适量
[辅料]
朝天辣：50克
花椒：50克
草果：1个
香叶：少许
姜片：少许
葱段：少许
啤酒：1瓶
味极鲜：2勺
蚝油：2勺
盐：2勺
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常版大盘鸡的做法步骤]
1、鸡，洗净切块。
2、热水超一下。
3、辅料备好。
4、超过后取出控水。
5、起锅加油，油比做菜平时多点。
6、倒入油后既放入花椒，朝天椒，草果，香叶，小火翻炒。
7、三五分钟后香味溢出，并所有铺料色泽鲜艳，捞出。
8、锅内剩油加热。
9、油热后放入姜片，后倒入鸡块翻炒，加入味极鲜，耗油，并前闻捞出的铺料倒入，翻炒。
10、加入啤酒。
11、啤洒有点少，我又倒入点水。开锅后三十分钟。
12、大盘鸡能很多铺菜，常见的是土豆和粉条，看了下家里的存货我今天放的是蘑菇和莲藕，儿子喜欢豆腐皮今天没卖的，有点小遗憾。
13、味道不错。
14、三个人，战斗力不错。
[小窍门]
1、. 朝天椒及花椒根据个人口味，今天的菜老公言辣了，儿子说没味，哎___
2、. 盐在最后放的，让食物亚硝酸盐吓的，盐都在最后放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜