佛卡恰
“ 是一款简单至极的意式大饼，无需把面和出膜，以前总是用高筋粉做，这次用中筋面粉试试。经验总结：感觉没有高筋粉发好😆所以方子还是写高筋粉。”
[主料]
高筋粉：300g
鲜酵母：9g（干酵母3g）
温水：200g
橄榄油：20g
盐：3g
糖：5g
[辅料]
油渍小番茄：36块
迷迭香：适量
海盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[佛卡恰的做法步骤]
1、面粉300克，新鲜酵母9克，盐3克，糖10克，温水200克，橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。
2、和成光滑面团，无需出膜，盖保鲜膜省发至两倍大小。
3、把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。
4、手上蘸一些油，把面团从发酵盆中拿出。
5、直接用手摊平在烤盘上，用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。
6、在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑，然后摆上油渍小番茄。
7、放上新鲜迷迭香。
8、放入烤箱发酵。
9、在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。
10、成品出炉。烘烤的过程中，香气四溢。
11、切块。
12、表皮酥脆，内部绵软。
[小窍门]
1、.Focaccia 是扁平面包，别看把面团摊在烤盘上比较扁平，但一经烘焙，就会升高。
2、.Focaccia 形状可以是圆的，也可以是正方或长方的，如果是方的，要把面团向四角抻好；
4、.Focaccia 面上插的材料不一定是油渍小番茄，可以是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐