醋溜山药
“ 酸辣，脆嫩，超级爽脆😍”
[主料]
脆山药：适量
[辅料]
花生油：适量
姜：适量
小米椒：适量
花椒：几粒
盐：适量
鸡精：适量
白米醋：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜山药的做法步骤]
1、脆山药一截。
2、山药去皮洗一下。
3、切三段。
4、先切宽片，再从中一分为二。
5、锅内适量水烧开，山药放入焯一下捞出。不要焯很好时间，烫一下即可。目的是去除一部分山药黏液，一会炒起来更脆嫩。
6、焯过水的山药片，清爽好多，看起来不那么黏糊糊的了😊
7、姜蒜，小米椒备好。有青椒配上一个更好，增色增味儿。
8、锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，几粒花椒，炒出香味儿。
9、山药片放入翻炒两下。
10、倒入一勺开水。
11、适量盐，鸡精，（生抽也可，颜色可能不那么白了）白米醋调味。
12、翻炒均匀关火盛盘。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：炒锅
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