家常豆腐
“ 今天这道家常豆腐，虽说都是些素菜，但通过与调味料的碰撞与融合，在色、香、味上都是贼吸引人的。不喜欢辣的话，可以用胡萝卜代替红椒哦。豆香浓郁、筋道有嚼头，整个菜品颜色丰富，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，做法非常简单，而且可塑性高，男女老少咸宜。
豆腐我没用油炸，是用不粘锅煎的，这样可以少油，健康一点，如果不放油的话也要小火慢煎，不要大火，很容易糊的。家常豆腐咬一口满嘴留香，这是小姿最喜欢的家常菜之一，每次做了这道菜都能多吃两碗饭，从小吃到大都吃不腻，成本只要两块钱。”
[主料]
老豆腐：1块
木耳：1把
红椒：1个
[辅料]
蒜末：5克
盐：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[家常豆腐的做法步骤]
1、准备老豆腐一块，清洗干净；将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。
2、热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。
3、煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅中余油，蒜末爆香，放进木耳，红椒中火翻炒至木耳噼啪作响。
5、倒入煎好的豆腐块。
6、加1勺生抽、1勺鸡精、3克盐调味，翻炒均匀，加入40克清水，煮至汤汁差不多收干时，淋入水淀粉勾芡即可。
7、家常豆腐就像它的名字一样，是一道很家常的菜。成本不高，但是却受很多人喜欢。
8、豆腐表皮炸得脆脆的，外面又有芡汁包裹，口感很好。加上了其他配料，颜色好看且有营养。
9、这是我尝过最好吃的家常豆腐，颜色红亮，豆腐外焦里嫩还入味。
10、大家试试看。
[小窍门]
1、、做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。
2、、清水只要40克就行，煮个2分钟帮助豆腐入入味就行。
3、、调水淀粉时，淀粉和水的比例1:4（淀粉太多会挂太厚芡容易糊，水多又会挂不上芡）。
4、、收汁不要太干，留少许汤汁更好吃。
5、、豆腐煎制两面金黄时口感最佳，但是不要放入太多油，炸过的豆腐会像豆腐泡一样内部干瘪，失去了外焦里嫩的口感。
6、、炸豆腐有时会粘锅，可以提前把切好的豆腐在淡盐水里泡10分钟左右再下锅，就不会炸锅了。
7、、煎制豆腐时，一定要小火，否则糊了的话就会发苦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐