荠菜虾仁馄饨
“ 汤鲜味美的荠菜虾仁馄饨，一碗下肚，主食和汤都有了，全家都爱吃
饺子靠馅儿，馄饨靠好汤，煮的馄饨不好吃？可能是汤没调好！荠菜虾仁馄饨这样煮，汤鲜味美吃出春滋味！觉得馄饨比饺子好吃，可能是因为汤汤水水比较滋润，冬天吃也比较暖和。
买菜凑单居然看到有荠菜馅儿卖，冬天能吃到春鲜，想想就馋啊！荠菜最常见的吃法就是包荠菜饺子，最近天干物燥，只想吃点儿汤水滋润的，就把荠菜做成小馄饨吧，吃不完的冻冰箱，早上上班时间紧张下锅煮一份儿就是热腾腾的暖胃早餐。”
[主料]
荠菜：380g
肉馅：320g
虾仁：120g
馄饨皮：250g
[辅料]
鸡蛋：110g
大葱：10g
姜：10g
盐：3g
生抽：3ml
芝麻油：5ml
紫菜：1g
虾皮：2g
香葱：5g
香油：3ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[荠菜虾仁馄饨的做法步骤]
1、首先准备好做馄饨需要用到的食材
2、将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
3、在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
4、肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
5、将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
6、将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿
7、馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了
8、包好馄饨只成功了一半，关键的煮馄饨开始了
9、磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用
10、汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨
11、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼
12、将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用
13、这边汤锅也将馄饨煮熟了
14、将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽
15、捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱
16、浇上热汤搅拌一下，汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦！
[小窍门]
小贴士：馄饨汤里放了生抽就不用放盐了，因为馄饨馅儿里放过盐了。摊鸡蛋饼的时候蛋液下锅小火晃动锅底就能摊的薄一点儿。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐