麻香菜花香菇
“ 麻香的味道来自于花椒，所以这道菜肴没有使用葱姜蒜，只是用了花椒爆锅，然后把菜花、香菇、胡萝卜入锅煸炒调味即可。烹制这道菜肴不宜加酱油。”
[主料]
菜花：600克
香菇：300克
胡萝卜：1根
[辅料]
油：20克
花椒：10克
盐：6克
白糖：2克
口味：麻香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻香菜花香菇的做法步骤]
1、把菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟
2、 把胡萝卜洗净切片
3、 香菇洗净去蒂切块
4、 锅烧开水，放入菜花，再次烧开后，捞出沥净水分备用
5、继续放入香菇焯熟，捞出过冷水后，攥干水分备用
6、 热锅凉油，放入花椒，小火炒香
7、 放入胡萝卜片煸炒至断生
8、 然后放入菜花、香菇
9、旺火煸炒
10、 加盐、白糖调味
11、 翻炒均匀
12、 炒制到锅中没有水分，即可关火
13、 出锅装盘，即可上桌品味
[小窍门]
1、、花椒的用量可以按照自己的口味添加。
2、、炒制过程要不停的翻炒，便于水分蒸发。
使用的厨具：炒锅
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