巧克力蔓越莓面包
[主料]
高筋面粉：160克
低筋面粉：20克
可可粉：10克
黑麦粉：20克
细砂糖：12克
盐：3克
水：145克
黄油：12克
糖渍橙皮：20克
蔓越莓干：40克
耐高温巧克力豆：30克
干酵母：2克
[辅料]
表面装饰：适量
黑麦粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[巧克力蔓越莓面包的做法步骤]
1、材料备齐，黄油软化。
2、除黄油，蔓越莓，橙皮，巧克力豆外全部材料放入面包机中揉面。
3、揉到能拉出厚的膜，加入黄油继续揉。
4、揉到能拉出比较薄的膜后加入橙皮，蔓越莓，巧克力豆揉匀。
5、滚圆后放在温暖处进行发酵，发到2倍大即可。
6、分割成2份，光滑面冲下，拍成长方形。
7、上下1/3处向内折叠。
8、像叠被子一样。
9、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10、取松弛好的面团，光滑面冲下，拍成长方形，
11、上下1/3除向内折叠，和第一次一样。。
12、收紧封口和两边。
13、放在学厨9055金盘上，注意距离。
14、放在柏翠5400烤箱中进行二发。
15、发酵大概30分钟，约原来的2倍大、
16、用黑麦粉在表面撒出花纹，可以用纸剪出一个形状。
17、烤箱中层，200度，烘烤20分钟，中途可以盖锡纸
18、出炉放凉即可
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶