超软又拉丝的淡奶油排包
“ 今天又是开撕的一天！这款排包做法简单易上手，烘焙小白不妨可以尝试一下哟，一定有所惊喜！添加了淡奶油的面团让这款排包格外的松软拉丝，细腻香甜，超级软，好吃到爆！赶紧安排起来哟~”
[主料]
高筋面粉：330g
牛奶：150g
[辅料]
奶粉：20g
全蛋液：少许
淡奶油：80g
黄油：35g
耐高糖酵母：4g
低粉：25g
杏仁粉：10g
蜜红豆：适量
[调料]
细砂糖：55g
盐：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[淡奶油排包的做法步骤]
1、准备好全部的食材。
2、除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3、加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
4、收拢光滑放入发酵盒。
5、室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）
6、简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）
7、取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。
8、包好蜜红豆自上而下卷起。
9、五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
10、发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。
11、轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。
12、再撒上酥粒。
13、放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
14、烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。
[小窍门]
1、、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳；
2、、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整；
3、、馅料和表面装饰随意，看个人喜好；
4、、文章来自@水怜忧。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐