澄粉凉皮
“ 自制凉皮，虽然外面凉皮很便宜，七八块钱一份，但是自己做的，更卫生~~”
[主料]
澄粉：200g
水：200ml
[辅料]
黄瓜：半个
胡萝卜：半个
辣椒油：1匙
麻酱：1勺
蚝油：1匙
醋：2勺
酱油：1勺
十三香：1匙
鸡精：1匙
葱花：适量
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[澄粉凉皮的做法步骤]
1、澄面1袋
2、加水，和成稀面糊。
3、把和好的面糊放入平盘。
4、加入开水锅，盖上锅盖2分钟。
5、起泡后出锅，加入冷水。反复重复3-5步。
6、做好的凉皮切宽条。
7、凉皮内加入黄瓜丝，胡萝卜丝，葱，蒜，麻酱，辣椒油，酱油，醋，鸡精，十三香。
8、搅拌均匀即可。
[小窍门]
用澄粉，省去了洗面的步骤，澄粉面糊一定要不停搅拌，要不然淀粉类容易沉淀。
使用的厨具：煮锅
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